Noorse wafels en kos

Of je nu in Noorwegen in een sjiek restaurant neergestreken bent of in een gezellig café, de kans is groot dat er wafels op de kaart staan. Deze lekkernij zit diepgeworteld in de Noorse cultuur en wordt in verfijnde gerechten verwerkt, maar je bestelt hem even goed in een kiosk op het station. Naast het traditionele wafelrecept (je vindt hem hieronder!) zijn er inmiddels tal van manieren waarop Noren de wafels maken en worden ze geserveerd met toppings variërend van ijs tot kaviaar.

Iets wat je zeker als topping tegen zult komen tijdens een reis in Noorwegen is Brunost. Dit is een karamelachtige kaas die van geitenmelk, koemelk en room gemaakt wordt. De één vindt het heerlijk, de ander laat het liever staan. Tsja, over smaak valt niet te twisten…

De geschiedenis van de wafels gaat ver terug in de tijd. Er zijn zelfs wafelijzers ingekrast met runenschrift uit de zevende eeuw teruggevonden. Waarschijnlijk hebben de Vikingen hun steentje bijgedragen aan het gebruik van kardemom in de wafels. Het is dus niet zo gek dat de wafel niet meer uit de Noorse cultuur weg te denken is.

Vaak worden de wafels in de vorm van een hart gemaakt, misschien toont dit wel aan hoe gek de Noren op hun wafels zijn. Er zijn ook Noren die steevast volhouden dat de wafel vierkant hoort te zijn. Wat de vorm ook is, één ding is zeker; ze smaken altijd goed!

Bij het ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje: je verlekkeren aan een wafel kan in Noorwegen op ieder moment van de dag. De misschien wel bekendste hotspot om een wafel te proeven is Haralds Vaffel in Oslo. Opgericht door een Zweed die na eenmaal een Noorse wafel geproefd te hebben, hier zijn levenswerk van heeft gemaakt. Hier worden wafelspecialiteiten uit alle windstreken van Noorwegen geserveerd. Wat dacht je van een hotdog in een wafel, uit de stad Moss? Of probeer een wafel die typerend is voor het noorden van het land: met ei en kaviaar of met kruipbramen. De variant met jam en brunost vindt zijn oorsprong in de zuidelijk gelegen regio Telemark.